home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / low_fat < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Viviane Buzzi <viv@physics.unimelb.EDU.AU>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Low-fat cookies
  4. Date: 25 Nov 1994 18:04:43 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3b5qib$jvu@junior.wariat.org>
  7.  
  8. I don't know if what follows is really low in calories but they are low in
  9. fat if you leave out the chocolate chips and use some sultanas/raisins instead
  10. which is very nice too.
  11. A recipe follows for low fat cookies, a recipe I modified from a great
  12. recipe for choc-chip cookies.  Apart from being low in fat (how low
  13. depends on whether or not you include chocolate chips and how much if
  14. you do) they are also very high in fibre and are very nutritious.
  15.  
  16.  
  17.                                 LOW FAT COOKIES
  18.                                 ===============
  19.  
  20. 2 eggs, 1 tsp vanilla essence, 3/4 cup apple sauce (sweet, not savoury)
  21. 2/3 cup or less apple or pear juice concentrate, 1 cup wholemeal flour,
  22. 1 cup rolled oats, 1 cup wheatgerm, 1 cup high protein baby cereal (Heinz)
  23. OR 1 cup barley bran, 1 tsp bicarbonate of soda (baking soda) dissolved
  24. in 1 tsp hot water.
  25.  
  26. Beat together eggs, vanilla, apple sauce and pear juice concentrate.
  27. In a separate bowl, mix together the flour, oats, wheatgerm and cereal
  28. or bran.  Stir these into the egg mixture until well combined.  Mix in
  29. the bicarb of soda mixture.  This is the point at which you can add
  30. whatever you like:
  31.  
  32. 2 cups choclate chips OR sultanas OR raisins OR other dried fruits
  33. (tropical ones are nice too) OR nuts of your choice OR preserved
  34. ginger OR anything you fancy OR any combination of the above.
  35.  
  36. Stir the chocolate chips or other additions into the mixture.
  37. Drop tablespoons of the mixture onto greased and lined baking trays
  38. and bake in a preheated 190C/375F oven for about 10 - 12 minutes.
  39.  
  40. Let cool on a rack and store in an airtight tin.  Makes about 40.
  41.  
  42. Note:  These cookies have no added cane sugar....I personally think
  43. they would be better if you use 1 cup of brown sugar or 2/3 cup honey
  44. instead of the juice concentrate...I think this is better for the taste
  45. and the texture although they are delicious either way.  Whatever you
  46. use, you aren't adding any fat so it's OK.
  47. This makes them higher in calories though but in any case, they are
  48. very nice if you want nutritious, high fibre cookies.
  49.  
  50. Cheers,
  51.  
  52. Viviane Buzzi (viv@physics.unimelb.edu.au)
  53.  
  54.